Formation Gestion des Allergènes
La présence d’allergènes dans les denrées alimentaires représente un risque majeur pour la santé des consommateurs. Une erreur d’étiquetage ou une contamination croisée peut avoir des conséquences graves, aussi bien pour le client que pour la responsabilité de l’établissement.
La maîtrise des allergènes est un enjeu crucial pour la restauration et les métiers de bouche
Chez Hygiène Expertis, nous vous accompagnons à travers une formation complète pour maîtriser l’identification, la prévention et la gestion des allergènes, en conformité avec la réglementation européenne (INCO)
Objectifs de la formation :
✅ Identifier les 14 allergènes majeurs reconnus par la réglementation.
✅ Mettre en place des procédures de prévention et de traçabilité.
✅ Savoir informer et conseiller correctement les consommateurs.
✅ Prévenir les contaminations croisées en cuisine et en laboratoire.
Cette formation vous apprend à identifier les allergènes, prévenir les contaminations croisées et respecter les obligations d’étiquetage, afin de protéger vos clients et assurer la conformité de votre établissement.
Contenu de la formation :
Introduction : comprendre les allergies alimentaires et leurs impacts.
La réglementation INCO et les obligations d’étiquetage.
Les bonnes pratiques pour éviter les contaminations croisées.
Méthodes de traçabilité et gestion des stocks.
Communication et information auprès de la clientèle.
Études de cas pratiques et mises en situation.
Public concerné :
Cette formation est destinée à :
Restaurateurs et métiers de bouche (traiteurs, boulangers, pâtissiers, bouchers, poissonniers).
Salariés en restauration collective et grande distribution.
Responsables qualité et sécurité alimentaire.
Toute personne manipulant des denrées destinées à la consommation.
Pourquoi choisir Hygiène Expertis ?
Des formateurs spécialisés en hygiène et sécurité alimentaire.
Une approche pédagogique claire avec exemples concrets.
Des modules conformes aux réglementations européennes.
Une formation utile aussi bien pour la conformité que pour la satisfaction client.